velouté de tobinambours                  à la truffe

Ce week-end, après votre promenade dans les bois, voici ce qui vous ravira et vous réchauffera les papilles: le "velouté de topinambour à la truffe". Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, c'est super bon et c'est un produit d'automne donc de saison ! 

Pour 8 personnes: faites cuire dans 1 litre et demi d'eau 1 kg de topinambour bien frais et épluchés. Rajouter 3 oignons émincés, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cubes de bouillon de poule et quelques brins d'estragon. Une fois tout cela cuit et mixé, salez et poivrez et rajouter un filet d'huile de truffe, voire quelques "tranchettes" de truffe véritable (en voilà une idée qu'elle est bonne pour les fêtes, tiens ! On peut même y rajouter quelques cubes de foie gras). 

Bon appétit!